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东莞冷冻肉的贮藏说明与冷却方法2015-08-05

东莞冷冻肉的贮藏说明与冷却方法,因采用的温度不同,肉的低温贮藏法可以分为冷却法(chilling)和冻结法(refrigerating or freezing)冷却贮藏肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮...

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东莞健康食品的简要介绍2015-08-05

东莞健康食品的简要介绍,健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。

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东莞腌制品的制作原理2015-08-05

东莞腌制品的制作原理,食品腌制过程中，无论采用湿腌或干腌，腌制剂形成溶液后，扩散渗入食品组织内，因此降低了水分活度，提高了渗透压，从而抑制了微生物和酶的活动。

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东莞肉制品的简要介绍2015-08-05

东莞肉制品的简要介绍,腊肉,以鲜肉为原料，配以各种调味料，经腌制、烘烤（或晾晒、风干、脱水）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的生肉制品。咸肉 Corned meat 以鲜肉为原料，经食盐和其他辅料腌制，加工而成的生肉制品。

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